伴隨著經濟發展的快速發展趨勢,生活水平的提升 ,現代化水平提升,食品生產全過程對自然環境的環境污染加重,對人們身心健康的傷害也日益廣泛和比較嚴重,尤其是生產過程排出來的污水,具備有機化學空氣污染物濃度值高、飽和度高、水體和水流量變化幅度大等特性,是十分難解決的化工廢水之一。尤其是飽和度在食品產業污水處理中一直是難題和關鍵。食品類化工廢水的關鍵來自3個生產制造工段長。
一是原材料清理和生產線設備的清理:很多沙子臟物、葉、皮、鱗、肉、羽、毛和黑色素等進到污水中,使污水中含很多的懸浮固體。
二是生產制造工段長:原材料中許多成份在生產過程中不可以所有運用,未運用一部分進到污水中,是污水含很多有機化合物。
三是成形工段長:為提升的食品類的色、香、味,增加保存期,應用各種各樣添加物,一部分外流進到污水,如各種各樣染劑(焦糖色素、焦糖色、姜黃、蘋果綠、亮藍等),使污水成分繁雜。
此外,也有添加物的生產制造(尤其是食品色素的生產制造)清除的很多廢棄物和污水也產生有機化學環境污染。